Как лучше подтягиваться: широким или узким хватом?

И так и так. Основная нагрузка направлена на разные группы мышц. При широком хвате основную работу выполняет верхняя часть широчайшей мышцы спины, а при узком хвате - нижняя часть широчайшей мышцы спины. Так что если хочешь себе широкую сильную спину - необходимо подтягиваться и широким и узким хватом.